До начала осени, а значит, неофициального сезона свадеб в Азербайджане, остаются считанные дни. И, судя по всему, молодоженов ждет неприятный сюрприз: в первой половине этого года резко подорожали продукты питания. Способствуют этому нестабильная погода, влияние конфликтов в регионе на цепочки поставок, рост цен на импортные товары и прочие факторы.
Как выяснил haqqin.az, заказы на проведение свадеб принимались еще несколько месяцев назад, поэтому большинство домов торжеств пока не меняли ценники. Тем не менее их представители признают: за последние год‑два они были вынуждены поднять цены минимум на 15–20 процентов и сократить расходы, чтобы пережить сезон. Многие сотрудники говорили на условиях анонимности и объясняли ситуацию так: клиенты и так недовольны нынешними ценами, а новости о подорожании могут отпугнуть их и ухудшить положение.
Сотрудник свадебного зала Cənnət Sarayi сообщил, что из‑за роста расходов прибыль снизилась. Пока они не хотят повышать цены, потому что даже нынешнее меню многим не по карману.
В Hollywood Sarayi заявили, что их прибыль сократилась минимум наполовину. «Представьте: раньше мы зарабатывали десять манатов, а теперь довольствуемся тремя — лишь бы продолжалась работа», — рассказал один из сотрудников.
Во Flaminqo сообщили, что места в доме торжеств были забронированы еще три месяца назад. С устроителей свадеб взяли предоплату, подготовка уже началась. Даже если продукты подорожают, повышать цены уже невозможно.
Сотрудник одного из домов торжеств Эльчин Алиев рассказал, что если раньше он мог заработать 800–1000 манатов в месяц, то теперь ему платят лишь 600. Зал компенсирует рост расходов за счет уменьшения зарплат официантов, уборщиц и других работников.
«Цены на меню не повысили, но количество блюд на столе уменьшилось. Если раньше использовали мясо местных животных, то теперь готовят из замороженного мяса, привезенного из Монголии или других стран, чтобы было дешевле», — сказал Э.Алиев.
Другой сотрудник отметил, что подорожали не только продукты — певцы и ведущие тоже подняли цены на свои услуги. Увеличилась стоимость фото‑ и видеосъемки, услуг танцевальных коллективов.
«Если раньше на свадьбу приглашали два‑три танцевальных коллектива и двух певцов — мужчину и женщину, то теперь работают с одним певцом. Если бы дорожали только продукты. Выросли расходы на все: от чистящих средств до коммунальных услуг — минимум на 30–40 процентов. Сократить число работников невозможно. Хозяева торжества и так требуют убрать из меню несколько блюд, чтобы снизить цену, но столы все равно нужно заполнить», - рассказал наш собеседник.
Администратор одного из залов Ильгар Гаджиев рассказал, что в их заведении меню начинается от 100 манатов. Но он признал, что еще 4–5 лет назад меню за 50–70 манатов было гораздо разнообразнее и богаче.
Из сказанного представителями домов торжеств следует, что средняя цена меню начинается примерно от 70 манатов, в зависимости от места, числа гостей и состава меню может доходить до 500 манатов. Получается, что те рестораны, которые пока не подняли цены, пытаются компенсировать рост расходов за счет изменений в меню. Однако многие уже прогнозируют: в следующем году повышение цен неизбежно.
